Bišoni spadaju u male pse, težine od 5 do 10 kg i visine u grebenu od 23 do 30cm. Dlaka je čvrsta i kovrčava, a može biti bijele, kajsija ili crne boje. Na natjecanjima i izložbama traži se čisto bijela boja dlake, raščešljana, dužine od 7 do 10 cm. Stav glave je visok i ponosit, njuška tamno crne boje, a oči bademastog oblika izražajne i živahne.
Bišoni su razigrani, hrabri, odani i živahni psi koji uživaju u društvu čovjeka. Spadaju u srednje visoko inteligentne pse pa ih je lako dresirati i naučiti željenom ponašanju. Vole se maziti i spremni su učiniti sve kako bi zadobili ljubav i pažnju vlasnika. Prirodno su druželjubivi, pa se odlično slažu sa drugim psima, ostalim životinjama ili malom djecom. Ako su često sami i zapostavljeni padaju u depresiju koja se može manifestirati neprestalnim lajanjem i destruktivnim ponašanjem. Najsretniji su kada su sa porodicom koja ih vodi svuda sa sobom. Puni su energije koju najbolje troše dugim šetnjama ili u igri sa vlasnikom. Lako uče trikove pa je vrijeme provedeno s njima uvijek zabavno.
Bišon je potomak Barbeta ili Španijela i standardne pudlice. Kasnijim križanjem Bišona nastale su četiri zasebne rase: Bolonjezeri, Maltezeri, Havanezeri i Bišon Tenerife od koga je i nastao današnji kovrčavi bišon odnosno Bichon Frise. Pasmina je bila izuzetno popularna, naročito u Europi gdje je privukla pažnju talijanske aristokracije. Ni Španjolska i Francuska nisu ostale imune na Bišone, pa ne čudi činjenica da se nalaze na dosta umjetničkih djela tog vremena. Francisco de Goya naslikao ih je na nekoliko svojih slika. Krajem 19. st. bišoni postaju sve manje popularni i koriste se za jeftinu zabavu po ulici ili cirkusima. Zahvaljujući svojoj inteligenciji, čvrstini i šarmu pasmina uspjeva opstati i sredinom 20. st. počinje njihov kontrolirani uzgoj.
Ova pasmina je generalno zdrava, iako se mogu javiti alergijske reakcije na buhe ili problemi sa očima (vodnjikave oči ili katarakta). Životni vijek im je od 12 do 15, pa i više godina.
Oči su im izuzetno osjetljive i treba ih redovno brisati kako ne bi dolazilo do upala. Bišoni se uopće ne linjaju pa su dobar izbor za ljude koji pate od alergije na dlaku. Još jedna od prednosti je što ne morate čistiti dlake po cijelom stanu za razliku od drugih pasmina. Prije nego što se odlučite baš za ovu pasminu razmislite imate li dovoljno vremena, novca i strpljenja jer bišoni zahtjevaju visoku razinu njege.
